Catering Corporativo y de Empresa en Mallorca

En Mallorca un catering corporativo va de 25 € a 75 € por asistente, y baja a 15-18 € en entregas sin camareros. La factura la mueven el formato y la hora, más que el menú.

Los topes son propios de la isla: los 60 € del cóctel largo con bebida, los 65 € del buffet y los 100 € del menú servido corresponden a finca o villa con montaje completo, o a fechas punta de temporada alta, con recargos del 25-40 %.

Para 100 asistentes, el coffee break sale entre 1.200 € y 3.500 € y el buffet entre 3.500 € y 6.500 €; un cóctel para 50, en 1.250-2.250 €. Los presupuestos van sin IVA: el catering tributa al 10 % y el alquiler del espacio, al 21 %.

El corporativo se contrata por horas y por formato, no por «cubierto». El presupuesto desglosa:

• Precio por franjas. Café de llegada, pausa de media mañana, comida y aperitivo de cierre, cada tramo con su tarifa.
• Personal de sala. Un camarero por cada 10-12 asistentes en menú servido y uno por cada 20-25 en cóctel; cuando la comida tiene que caber en la hora que marca la agenda, pide más sala que ese ratio.
• Montaje y menaje. Mesas altas, mantelería, cristalería, office y recogida. En sala de hotel, confirma qué aporta el hotel para no pagarlo dos veces.
• Alérgenos y dietas. Se recogen al cerrar el número definitivo, no el día del evento.
• Ritmo de congreso. Servir cientos de cafés en veinte minutos es producción: pregunta cuántos puntos de servicio montan.

Al margen del precio por asistente quedan el alquiler del espacio, el audiovisual, las flores y el transporte fuera de Palma.

Un evento corporativo se juzga por la puntualidad y por lo que pasa cuando algo falla.

• Experiencia en tu formato. Quien borda un banquete de 150 invitados no siempre cronometra tres pausas de congreso.
• Capacidad en tu fecha. En temporada una cocina lleva varios servicios al día: pregunta si tendrá equipo propio.
• Idioma del equipo. Si la matriz está en Londres o Fráncfort, un jefe de sala que hable inglés cambia la jornada.
• Facturación y señal. Confirma que facturan a nombre de la sociedad, con qué plazo y cuándo se paga la señal del 20-30 %.
• Número final flexible. El recuento baja hasta el último día: acuerda por escrito hasta cuándo se ajusta.

Entre las empresas de esta página están Tast Out, La Sal Catering Mallorca, Beewi Paseo Mallorca y Concierge & VIP Services Mallorca. En su ficha tienes los datos de contacto que ha facilitado cada una y, cuando los hay, sus precios orientativos y sus ofertas vigentes con fecha de caducidad.

Las empresas de esta página declaran servicio en Palma, así que si el evento cae en Calvià, en Alcúdia o en un pueblo del interior conviene confirmar con cada una que llega hasta allí y qué suma el desplazamiento. Los escenarios corporativos más repetidos son las salas de hotel y el Palau de Congressos, pero el viaje de incentivo acaba en una finca o en un barco.

• Fincas sin instalación. Sin potencia para la cocina hay que llevar generador: 300-600 € fuera del precio por asistente.
• Distancias reales. De Palma a los extremos de la Tramuntana o del Llevant hay cerca de una hora de furgoneta en cada sentido, y eso puede sumar un tramo de transporte.
• Las otras islas. Alguna de las empresas de esta página trabaja también en Ibiza; el salto a Menorca o Formentera lleva siempre suplemento logístico por el traslado.
• El calendario. Julio y agosto traen calor extremo; octubre y noviembre, los más lluviosos: todo plan al aire libre necesita alternativa cubierta.

En plazos: 5-7 días para un coffee break y de dos a seis meses para un evento con menú, según la temporada.