Chef a Domicilio en Mallorca

Un chef a domicilio no es un catering en bandejas: es un cocinero que trabaja en tu cocina. La tarifa por persona cubre cinco cosas:

• Menú a medida. Se cierra unos días antes, con alergias e intolerancias por adelantado.
• Compra del día. Pescado, verdura y carne frescos, dentro del precio salvo maridaje o producto de lujo.
• Cocina y emplatado en tu casa. Llega dos o tres horas antes del primer pase.
• Servicio en mesa. Hasta ocho comensales sirve el propio chef; por encima se suma un camarero por cada 10-12 sentados.
• Recogida. Menaje lavado, basura fuera y cocina limpia al irse.

Casi nunca entran la bebida, el alquiler de vajilla o mobiliario y los desplazamientos largos. En la isla el precio se da sin IVA salvo aviso en contra: la cocina y el servicio en mesa tributan al 10 %, y lo que se alquile aparte —vajilla, mobiliario— al 21 %.

La media en la isla va de 46 a 73 € por persona, desde 21 € en menús sencillos hasta 160 € en servicios exclusivos. El tamaño del grupo manda sobre todo lo demás, y una mesa de tres o cuatro cae entre la cena para dos y el grupo de seis, más cerca de la primera: la misma noche de trabajo se reparte entre menos gente.

El chef en villa se mueve entre 55 y 130 € por persona, y lo que decide el tramo es cuánta gente se sienta a la mesa. El desayuno para un grupo de ocho a doce personas se presupuesta en bloque, entre 150 y 250 €, y una cena de un cocinero con formación Michelin para ocho a diez comensales arranca en 700-800 €.

Los recargos del 25-40 % no cubren todo el verano, solo las fechas punta de mayo a octubre; un sábado suelto se paga un 15-20 % más caro que un martes cualquiera, y encadenar tres noches o más en la misma casa rebaja la factura un 10-15 %.

La diferencia entre una cena redonda y una noche incómoda está en la conversación previa, no en el currículum del cocinero. Conviene preguntar:

• ¿Quién cocina? Unos vienen solos y otros con ayudante; por encima de ocho comensales, ir solo alarga los tiempos entre platos.
• ¿Aguanta tu cocina? Hay casas de pueblo con dos fuegos y sin horno, y eso cambia el menú.
• ¿Entra la compra? Que lo diga por escrito: incluida en la tarifa o facturada aparte.
• ¿Cuántos pases y a qué hora? Cinco pases para doce personas no caben en dos horas.
• ¿En qué idiomas trabaja? Con invitados internacionales, el inglés evita malentendidos con las alergias.

En la isla cocinan a domicilio Private Chef Mallorca est. 2012, Delle Vedove, Private Cooking Mallorca o Concept Events Mallorca. Pide dos o tres propuestas con el mismo encargo —misma fecha, mismos comensales, mismo menú— desde el formulario de esta página.

Los cocineros suelen salir de Palma y su bahía, y cada uno fija su propio radio sin cargo, que conviene confirmar para Calvià, Marratxí, Llucmajor o Andratx. Para el norte y el extremo este —Pollença, Alcúdia, Artà, Santanyí— casi siempre hay cargo de desplazamiento si es una sola noche, y se diluye al encadenar varias en la misma villa.

La antelación habitual es de una semana, lo justo para cerrar menú y comprar. En verano conviene no apurar: de mayo a octubre los cocineros con más demanda cierran agenda con semanas de antelación, así que reserva en cuanto tengas cerrada la casa o la villa.

Las fincas sin potencia suficiente necesitan generador, que se cotiza aparte entre 300 y 600 €, y los servicios en Menorca, Ibiza o Formentera llevan suplemento logístico porque el equipo y el género viajan en barco. Al confirmar se pide una señal del 20-30 %.