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España

Cortador de Jamón en España

El jamón cortado a cuchillo delante de la gente es de las pocas cosas de un evento que se miran mientras pasan. Un cortador profesional monta su mesa, corta durante el aperitivo y va emplatando sin que se haga cola; nada que ver con el jamón cortado tres horas antes y tapado con film. Además, el espectáculo del corte en directo aporta un punto de tradición y de confianza que a los invitados les gusta comentar.

Debajo tienes los profesionales y empresas del directorio que ofrecen este servicio. Antes, qué incluye, cuánto dura, quién pone el jamón y qué conviene preguntar para que el presupuesto no traiga sorpresas. El servicio se adapta a bodas, comuniones, ferias o eventos de empresa, y el corte se puede hacer en la recepción, integrado en el cóctel o como showcooking.

65 empresas de catering · 2 ciudades

Cortador de jamón de espaldas trinchando una pieza ibérica sobre su soporte en un evento al aire libre

Cortador de jamón por ciudad

Madrid (16) Málaga (6)
Stillroom

Stillroom

Madrid

5.0 (103 opiniones)

Catering de coctelería de autor, carritos ibérico y de quesos y cortador de jamón para eventos en Madrid.

Cóctel Corporativo Bodas +3
Ver ficha →

Qué incluye el servicio

Un cortador profesional llega con todo su equipo y monta en muy poco espacio. Lo habitual es que traiga:

  • Mesa de corte con faldón, jamonero profesional y una lámpara para ver bien la pieza.
  • Sus propios cuchillos, el afilador y el material para mantener el filo durante horas.
  • Guantes y mandil, y a veces un uniforme acorde con el evento.
  • El emplatado: platos, conos o pequeñas bandejas para ir sirviendo sin que se formen colas.
  • El corte durante el tiempo acordado y el envasado al vacío de lo que sobre, si se pide.

El jamón puede ponerlo él, eligiendo pieza y categoría contigo, o ponerlo tú y él solo cobra el servicio. Las dos fórmulas son habituales; conviene decidirlo al pedir presupuesto porque cambia bastante el precio final.

Finas lonchas de jamón ibérico recién cortadas sobre un plato de cerámica, junto al soporte y el cuchillo jamonero

Cuánto dura y dónde se coloca

El corte se contrata por horas y casi siempre coincide con el aperitivo o el cóctel de bienvenida. Lo más común es que el servicio dure entre una y dos horas, justo el tiempo en que los invitados están de pie y con la copa en la mano. Si el evento es más largo, se puede ampliar, pero conviene fijarlo antes para que el cortador organice su agenda.

En cuanto a las raciones, una pieza de jamón bien cortada puede dar para unos 60 aperitivos, pero depende del tamaño y del corte. Para un evento con muchos invitados, se calcula una pieza por cada 50-60 personas, o se combina con otros productos.

En cuanto a la ubicación, el puesto se coloca en un sitio visible pero fuera del paso de los camareros y de los invitados. Algunas opciones:

  • En la recepción, para recibir a los invitados con un aperitivo.
  • Integrado en el cóctel, como una estación más.
  • Como showcooking, si se quiere dar espectáculo durante un rato.

Es importante que haya un enchufe cerca para la luz de la mesa, y si el evento es al aire libre, sombra: el jamón en una mesa al sol se estropea en minutos.

Qué se paga

El presupuesto tiene dos partes que conviene ver por separado: el servicio (horas del cortador, material, desplazamiento) y el producto, si la pieza la pone él. Un jamón ibérico de bellota y una paleta de cebo no cuestan lo mismo, así que pide que el presupuesto diga qué pieza exacta entra.

El servicio se cobra por horas, sin un precio fijo: depende del profesional, de la zona, de la época del año y de si es un sábado de temporada alta. El desplazamiento puede facturarse aparte, y lo mismo el alquiler de la mesa o la luz si el sitio no la tiene. En ciudades grandes el precio por hora suele ser más alto que en pueblos, y en temporada alta los profesionales llenan su agenda con meses de antelación.

Los presupuestos suelen presentarse sin IVA. El servicio de catering tributa al 10 %, pero si se factura solo el producto, el tipo puede ser distinto; pídelo detallado para no llevarte sorpresas.

Manos cortando una pieza de jamón con cuchillo jamonero sobre su soporte de madera y mantel de lino

Cómo pedir presupuesto sin sorpresas

Para que el presupuesto sea fiable, da al cortador todos los datos de una vez:

  • Fecha y hora del evento, y duración prevista del corte.
  • Número de invitados y si el aperitivo es solo jamón o hay más cosas.
  • Si el jamón lo pones tú o quieres que lo ponga él, y en ese caso qué categoría buscas.
  • El lugar exacto: si hay acceso rodado, si hay enchufe, si es interior o exterior.
  • Si quieres que el corte sea en un momento concreto (por ejemplo, durante la recepción) o que esté disponible todo el rato.

Pide que el presupuesto especifique qué incluye y qué no: desplazamiento, mesa, luz, guantes, envasado, etc. Con tres o cuatro semanas de antelación suele haber hueco, pero en sábados de temporada de bodas conviene reservar con más tiempo.

Errores habituales al contratar

Estos son los fallos que más se repiten y cómo evitarlos:

  • No avisar de que no hay enchufe cerca: el cortador necesita luz para trabajar bien.
  • No acordar el tiempo extra: si el evento se alarga, el cortador puede tener otro compromiso.
  • No preguntar si el desplazamiento está incluido: en zonas rurales puede ser un extra importante.
  • No decidir quién pone el jamón: si el cortador llega con una pieza que no esperabas, el presupuesto se dispara.
  • No comprobar el acceso: si el lugar es una finca sin camino pavimentado, llevar la mesa y la pieza puede ser un problema.

Con una llamada de diez minutos se resuelven todas estas dudas. Mejor preguntar antes que llevarse una sorpresa el día del evento.

Preguntas frecuentes

¿El cortador de jamón pone el jamón o lo pongo yo en el evento?

Las dos cosas son normales. Si lo pone él, elegís juntos la pieza y la categoría y va dentro del presupuesto; si lo pones tú, solo cobra el servicio de corte. Decídelo al pedir presupuesto: es la diferencia más grande entre dos ofertas que parecen iguales.

¿Cuánto tiempo corta un cortador de jamón profesional en un evento?

Se contrata por horas y lo habitual es que coincida con el aperitivo, entre una y dos horas. Si el evento se alarga o hay más invitados de los previstos, se puede ampliar, pero conviene saber de antemano qué cuesta cada hora extra y si da tiempo a abrir otra pieza.

¿Qué necesita el cortador de jamón para montar su puesto en el evento?

Poco: un par de metros en un sitio visible, fuera del paso de los camareros, y un enchufe cerca para la luz de la mesa. Al aire libre, sombra. Si el evento es en una finca sin acceso rodado, avísale: lleva mesa, jamonero y pieza, y eso no se sube andando con facilidad.

¿Para cuántos invitados da una pieza de jamón cortada en el evento?

Depende del tamaño de la pieza y del corte. Una pieza de jamón bien aprovechada puede servir el aperitivo de un grupo de entre 40 y 60 personas si se corta fina y se raciona bien. Para un evento más grande, se abren dos piezas o se combina con otros productos. El cortador te dirá cuántas piezas hacen falta según el número de invitados y el tiempo de servicio.

¿Dónde se coloca el cortador de jamón dentro de la fiesta o boda?

Lo habitual es en la recepción o en el cóctel, en un sitio visible pero fuera del paso. También puede ser un showcooking, con el cortador trabajando delante de los invitados durante un rato. Lo importante es que tenga espacio para la mesa, un enchufe cerca y, si es exterior, sombra.

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