Food Trucks y Catering Móvil en España

Una food truck es un camión o remolque equipado con cocina profesional. La empresa llega al recinto, se instala y cocina los platos en el momento. El servicio suele incluir el vehículo, el cocinero o equipo de cocina, el menaje desechable o reutilizable y la limpieza final.

Lo que no siempre incluye es la mesa para comer, la carpa, la iluminación adicional ni el suministro de electricidad y agua. Eso debes preguntarlo antes de contratar.

La forma de pagar una food truck es lo primero que debes aclarar, porque cambia el presupuesto.

• Menú cerrado por persona: cada invitado recibe una ración o un plato concreto. Funciona como un buffet, pero servido desde la ventanilla. Ideal para bodas y eventos con número cerrado de asistentes.
• Tickets o vales: entregas a cada invitado un vale que puede canjear por comida o bebida. El evento paga por consumición, no por comensal. Encaja en ferias, festivales y eventos de empresa donde la gente come a horas distintas.

Algunas empresas combinan ambos: un vale por persona para la comida principal y venta a precio público para consumiciones extra.

El food truck se trata como un formato de buffet o cóctel móvil. Por eso los rangos de referencia son los mismos que aplicarías a un buffet o a un cóctel servidos en el evento.

Además, la mayoría de empresas aplican un pedido mínimo de 300 € a 600 €, que afecta sobre todo a eventos pequeños. Si tu evento tiene entre 15 y 20 invitados, ese mínimo puede mandar más que el precio por persona.

Una food truck no se enchufa en cualquier sitio. Antes de pedir presupuesto, revisa el lugar del evento con estas necesidades.

• Espacio: el vehículo necesita un sitio llano para aparcar y maniobrar. Si el acceso es estrecho o hay jardín, mide el paso.
• Electricidad: la mayoría necesita una toma de corriente para neveras, plancha o freidora. La potencia exacta la pide la empresa.
• Agua: necesitan agua limpia para cocinar y un punto para vaciar aguas residuales.
• Permisos: si el evento es en la vía pública, suele hacer falta autorización del ayuntamiento. En finca privada o local privado, normalmente no se necesita permiso especial, pero conviene confirmarlo con el proveedor.

Si el evento es en una finca sin servicios, pregunta si la empresa lleva generador y depósitos de agua. No todas lo hacen.

Para comparar ofertas con calma, pide el presupuesto por escrito y asegúrate de que incluya el servicio completo: vehículo, cocinero, menaje, comida, bebida (si la hay), montaje y limpieza.

• Pregunta por el importe final: muchos presupuestos se presentan sin IVA. Pide que te confirmen el total con impuestos y con cualquier suplemento de desplazamiento.
• Confirma el mínimo: si sois pocos, pregunta antes cuál es el pedido mínimo y qué incluye exactamente.
• Deja claro el horario: cuántas horas está la food truck operativa, cuándo llega a montar y cuándo recoge.
• Pregunta por el plan B: qué ocurre si llueve o si el vehículo no puede entrar por una obra de última hora.

Y no des por hecho que el generador, la carpa o la iluminación están incluidos. Pregúntalo y anótalo en el presupuesto para no llevarte una sorpresa al final.

• No comprobar el acceso: una food truck no pasa por pasos estrechos ni pendientes fuertes. Verifica el acceso al recinto antes del evento.
• Pensar que es más barato que un catering tradicional: depende mucho del formato y del número de invitados; pide siempre comparativa.
• No decidir entre tickets y menú cerrado: si mezclas sin avisar, el control de consumiciones se complica.
• Olvidar la bebida: algunas food trucks solo sirven comida y la bebida se gestiona aparte. Pregúntalo.

Estos fallos son fáciles de evitar si los repasas antes de firmar.